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Escrito por AACJ - BR às 15h23
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Escrito por AACJ - BR às 21h38
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A culinária é uma das principais riquezas trazidas pelos imigrantes japoneses ao Brasil. O empenho e a dedicação nipônicos refletem-se em uma cozinha que atrai não somente pelo paladar, mas agrada também a visão, o tato e ainda o que os japoneses chamam de "umami", o quinto sabor, cujo significado é "saboroso, delicioso", acima dos sabores conhecidos como doce, salgado, azedo e amargo.

O livro Receitas Caseiras da Culinária Japonesa é uma homenagem da Editora JBC e da Sakura aos 100 anos da imigração japonesa no Brasil. As 24 receitas centenárias, passadas de geração em geração entre as famílias nipo-brasileiras, agora estão ao alcance de todos os apreciadores da culinária japonesa.

Para a elaboração do livro, oito renomados culinaristas japoneses e nipo-descendentes revelaram seus segredos e cederam suas receitas, que foram adaptadas e testadas pela nutricionista e chef Eliane Kina, que trabalhou por seis anos na cozinha experimental da Sakura. O resultado são receitas simples e práticas, que podem ser executadas até mesmo por quem não é expert na cozinha.

As 24 receitas trazem um detalhado passo a passo, além do tempo de preparo e dicas. Para completar, o livro contém um perfil completo de oito mestres de culinária, que, por meio do seu talento ajudam a preservar as milenares tradições da cozinha japonesa.

Receitas contidas no livro:

Jingisukan

Nabe teriyaki de frango (frango cozido ao molho teriyaki)

Nishime (cozido japonês)

Kitusune udon (macarrão udon com tofu frito)

Salada de moyashi (salada de broto de feijão)

Maze gohan (risoto japonês)

Hiroshima-Fu Okonomiyaki (panqueca à moda de Hiroshima)

Teppanyaki (grelhado de carne e legumes na chapa)

Yakisoba (macarrão com carne e verduras)

Donburi (arroz, carne e peixe na tigela)

Missoshiru (sopa de pasta de soja)

Kare raisu (arroz com curry)

Fukujinzuke (conserva de legumes)

Tempurá (empanados de frutos do mar e vegetais)

Arroz para Sushi

Hosomaki (sushi enrolado fino, com alga nori)

Pacu no missô-taki (pacu com pasta de soja)

Anchova no yakizakana (anchova grelhada)

Badejo no shoyu-ni (badejo ao molho de soja)

Nigirimeshi de Okinawa (bolinho de arroz a moda de Okinawa)

Okinawa soba (ensopado de Okinawa)

Sata andagui (bolinho da felicidade)

Dados Editoriais:

Receitas Caseiras da Culinária Japonesa
Formato: 228×228
Autora: Eliane Kina
Páginas: 60 páginas
ISBN: 978-85-7787-088-2
Preço: R$29,90
Peso: 220 gramas

Escrito por AACJ - BR às 17h08
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O Chef Tsuyoshi Murakami concede entrevista em que explica o conceito de kappo cuisine durante o evento Casa Boa Mesa 2008.

Visite o caprichado site do Restaurante Kinoshita

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Escrito por AACJ - BR às 21h20
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Colunista do site "Radio Blast", o jovem Vile Deguille (pseudônimo de Julio Alberto Leite Quiezi) está no Japão desde o final de agosto de 2008 após ter conquistado uma bolsa de estudos de um ano na Universidade Tenri, no distrito de Nara, em um curso específico para professores de Língua, Literatura e Cultura Japonesa para estrangeiros.

Deguille começou a se interessar pela cultura japonesa através dos animês, os desenhos animados japoneses, em particular pelas canções de apresentação dos créditos (como "Sobakasu", do Judy and Mary e "1/3 no Junjou na Kanjou", de Siam Shade, ambas do animê Samurai X - Rurouni Kenshin)

Vile é estudante do terceiro ano do curso de Letras - Japonês da UNESP de Assis-SP, sua cidade natal.

Vile conheceu a AACJ através de outro assisense ilustre, Marcello Giuseppe Deliza, presidente da Associação dos Adeptos da Culinária Japonesa.

Durante sua viagem ao Japão, Vile tem registrado suas impressões e aventuras na coluna Trip Note  do site Radio Blast.

Em cerca de um mês e meio de estadia na Terra do Sol Nascente, Vile já visitou karaokês, o Museu Histórico-Arqueológico de Osaka, centrais de jogos (‘game centers’), lojas de 100 yenes (‘hyaku yen shop’), festas (`matsuris’) e lojas de conveniëncia (`combini`), surpreendeu-se com a falta de lixo nas ruas e com a quantidade de máquinas de venda automáticas (`jidō-hanbaiki), correu de bicicleta (jitensha de hashiru), comeu pizza japonesa (‘okonomiyaki’), lamen de barraquinha de rua e Big Mac (!!)

Vile dispôs-se a responder, na medida do possível,  dúvidas em geral sobre a língua japonesa, hábitos e costumes japoneses em geral (coisas que não se acha no Google) em sua coluna. Basta deixar um comentário com sua questão e aguardar pelo retorno.

Escrito por AACJ - BR às 21h15
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Trechos da participação do Chef Jun Sakamoto no quadro Super Chef do programa Mais Você, de Ana Maria Braga

Escrito por AACJ - BR às 21h08
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Escrito por AACJ - BR às 21h41
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