A foto acima, extraída da revista Gula , é do asa gohan (refeição matinal japonesa) servido no Hotel Royal Jardins, em São Paulo. O sofisticado bufê de café (sem café)-da-manhã nipônico traz em sua farta seleção de ingredientes algas, arroz, tofu, sopa de pasta de soja (miso), picles, soja fermentada (natto), peixes grelhados servidos em pedaços, chá verde e Oolong Tea (típico chinês). Há ainda quatro opções de prato. Para quem não dispensa o ovo matinal, a sugestão é o 'tamago yaki', omelete típica que leva shoyu, sal, açúcar, sake e um caldo aromático dashi jiru. Pode-se também optar pelo 'nasu no agueni', berinjelas ao molho de gengibre, sake e shoyu, ou pelo 'niku jyaga', combinação de batata inglesa e carne bovina com os temperos típicos. Existe ainda uma opção bem consistente,o 'hijii no nimono', à base de algas, soja em conserva, coxa ou peito de frango. O 'nattô' vem em caixinhas de isopor e com temperos japoneses como uma pasta de mostarda.

A gerente geral do Royal Jardins (Alameda Jaú, 729 - Tel. 11-3245-7700), Elly Shimasaki, conta que a proposta do 'asagohan' foi resultado de uma parceria com a Kikkoman (fábrica de molhos shoyu japonesa), que pesquisou no Japão os itens dos melhores hotéis japoneses para chegar aos quatro pratos oferecidos (além dos acompanhamentos).

Disponível para hóspedes e visitantes, o asagohan é servido diariamente, das 6 às 10 da manhã (para hóspedes) ou das 7 às 11 (para visitantes) e o preço por pessoa é de R$ 30,00.

Escrito por AACJ - BR às 15h25
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No vídeo produzido e patrocinado pela Mizkan, a maior empresa produtora de vinagre comestível do mundo estabelecida na cidade de Handa, provincia de Aichi, no Japão, o Chef Andy Matsuda, fundador do Sushi Chef Institute, de Los Angeles, ensina a fazer o Arroz para Sushi.

UTENSÍLIOS PARA FAZER ARROZ PARA SUSHI

Escrito por AACJ - BR às 18h57
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Editado no Japão, o blog Delícias do Oriente completou 4 anos e retrata as impressões do editor Fausto diante do lado exótico, inusitado, obscuro e surpreendente da culinária japonesa e das prateleiras das lojinhas do “outro lado do mundo”.

Ah! De vez em quando tem algo “normal” também.

O endereço do site é uma referência ao post inaugural, sobre uma caixinha de lulas secas cobertas com chocolate.

Escrito por AACJ - BR às 13h11
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O blog Marisa Ono traz um “mix” de livro de memórias, livro de receitas e livro de sabedoria.

Marisa Tiemi Ono viveu 16 anos no Japão e sua experiência ela faz questão de compartilhar com os leitores do blog desde os tempos do d-licia, que durou de julho a outubro de 2007, sendo a “semente” do atual blog Marisa Ono (o seu “playground culinário”)

É impressionante o ritmo de postagens, que é praticamente um diário. A propósito, “está rolando” até dezembro uma promoção de um simpático conjunto de tigelinhas de molho. Participe (eu já me inscrevi)!

Escrito por AACJ - BR às 09h26
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O blog Comes e Bebes de Marcelo Katsuki tem o padrão de qualidade editorial da Folha de São Paulo e foi criado em julho de 2006.

Katsuki, também chamado de “Kats”, é arquiteto, cozinheiro, sommelier e DJ, e admite preferir “as comidas picantes e condimentadas, como das cozinhas thai e baiana, sem abrir mão da sutileza dos sushis”.

O blog é “chique no úrtimo” e no meio de tantas delícias e celebridades da alta gastronomia podemos encontrar algumas matérias sobre a culinária japonesa, como nestes links selecionados:

Escrito por AACJ - BR às 21h01
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O bem-humorado blog Pobre Também Come é um guia prático de restaurantes e outros “comedouros” para ser explorado através das “tags” que podem te levar a lugares surpreendentes – como a barraquinha de churros na saída do metrô Saúde (!).

De abrangência nacional, e com vários colaboradores (Jorge Wakabara, Maíra Goldschmidt, Cinthia Reis, Bia Bonduki, N. Tami, Suco de Cazuza, Johon e Maritavares), o blog tem um linguajar jovem e descontraído e traz resenhas cheias de opinião e informação sobre locais “factíveis” de serem freqüentados por seres humanos “normais”, que não tem uma fortuna para gastar num almoço casual ou num jantar todo dia.

Divirta-se.

Escrito por AACJ - BR às 17h28
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O Sushi Zen by Miyma existe há cerca de seis meses e já tem cumprido aquilo que propôs no início: ser uma referência confiável e útil para os apreciadores da culinária japonesa através de artigos esclarecedores como “Como reconhecer se o Sushi está fresco?” ou “Como comer de maneira correta o Sushi?”

O visual do blog é meio “dark”, mas o conteúdo editado pela pós-graduanda Miyuki é bem interessante, sempre contrapondo o “tradicional e correto” com o “prático e popular” sem deixar de comentar as “gafes”...

Escrito por AACJ - BR às 07h35
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O blog A La carte surgiu em 12/10/2004 com a idéia de trazer uma avaliação dos restaurantes visitados pelo editor, os bons e os ruins, os caros e os baratos, os limpos e os “nem tão...” sempre com espírito independente e o máximo de objetividade.

O blog não é restrito à Culinária Japonesa (o editor P.A.M.P.A comenta até Mc Donald’s, Burguer King e Pizza Hut (!) e já fez um tour por restaurantes argentinos e uruguaios) mas ela é presença constante.

Na verdade o blog anda meio “desaparecido” ultimamente. Espero que seja só uma “paradinha” e que em breve ele esteja de volta com suas ótimas dicas de custo/ benefício e sua generosidade (o P.A.M.P.A foi um dos primeiros a deixar um recado no primeiro post deste blog).

Escrito por AACJ - BR às 21h34
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O visitadíssimo e saboroso blog Pecado da Gula completou 3 anos no dia 10 de novembro.

A responsável pelo sucesso é a simpática e atenciosa Akemi, que também edita o http://chacompipoca.blogspot.com/ e o http://nosquatrocantosdomundo.blogspot.com/ (este em parceria com outras 4 colaboradoras).

O blog é elaborado a partir do Japão, onde Akemi está trabalhando atualmente.

O destaque do blog são receitas da Culinária Oriental, experimentadas pela própria editora e ilustradas com fotos caprichadas. Cada post recebe dezenas de comentários, é uma festa! Para quem não conhece, vale a pena espiar.

Escrito por AACJ - BR às 07h32
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O blog Peixe Cru surgiu em março de 2007.

Criado pelo "Homem Pedra" ,"lex.rms" ou simplesmente "Leo", o Peixe Cru se tornou uma referência em termos de "Critérios de Avaliação de como deve ser um bom Restaurante Japonês" graças a suas visitas comentadas a esses Restaurantes.

"Leo" é minucioso em suas anotações e nada escapa a sua percepção: ressalta aspectos positivos e negativos, destaca exemplos de preços, dá o serviço completo (endereços, links, horários e telefones) e fotos dos pratos servidos.

Escrito por AACJ - BR às 21h19
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Escrito por AACJ - BR às 19h00
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Sob a tutela do Chef Osami Oyama, o restaurante japonês Ten Kai Ipanema, situado na Zona Sul do Rio de Janeiro, inovou ao disponibilizar em seu site um caprichado tour virtual que permite ao internauta conhecer os ambientes do local através de fotos panorâmicas de 360 graus a partir de 4 pontos do restaurante: a entrada principal, o salão inferior, o salão superior e o tatami reservado. Vale a pena conhecer.

Escrito por AACJ - BR às 18h25
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Marcelo Duarte, criador do Guia dos Curiosos, apresenta um especial sobre a cultura pop japonesa e traz uma entrevista da jornalista Alessandra Blanco, editora do blog Comidinhas com o chef Tsuyoshi Murakami.

ENTRE EM CONTATO COM A AACJ ATRAVÉS DO E-MAIL marcello.aacj@bol.com.br

Escrito por AACJ - BR às 22h44
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Escrito por AACJ - BR às 06h49
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SUSHIS "DIFERENTES"

TORIGAI SUSHI (Berbigão)

UNAGI SUSHI (enguia de água doce)

TAKO SUSHI (polvo)

TAI SUSHI (pargo)

SABA SUSHI (cavalinha)

MIRUGAI SUSHI (mexilhão)

IKA SUSHI (lula)

HIRAME SUSHI (linguado)

HAMACHI SUSHI (olhete, olho de boi pequeno)

ANAGO SUSHI (enguia do mar)

AKAGAI SUSHI (molusco só encontrado no Japão)

AMA-EBI SUSHI (camarão)

Escrito por AACJ - BR às 11h12
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