Histórico


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     BREVE HISTÓRICO DA AACJ
     PRODUTOS: KIT AACJ SUSHIMAN CHEF
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     EVENTO: A FUSÃO DAS CULINÁRIAS ORIENTAL E OCIDENTAL COM ADRIANO KANASHIRO
     EVENTO: 3o. NIKKEY MATSURI
     EVENTO: Festival do Japão 2009
     EVENTO: Festival do Japão 2008
     EVENTO: A ARTE DO SUSHI COM JUN SAKAMOTO
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     CURIOSIDADES: O SHOYU
     CURIOSIDADES: LEILÃO DE ATUM EM TÓQUIO
     PERFIL: JUN SAKAMOTO
     PERFIL: OS QUATRO SAMURAIS
     UTENSÍLIOS: CLIP NO HASHI
     UTENSÍLIOS: FERRAMENTAS PARA MANUSEIO DE PEIXES
     LIVRO: As Minhas Receitas Japonesas
     LIVRO: Sushi - Técnicas e Receitas
     MANGÁ: Gourmet


     
    AACJ - ASSOCIAÇÃO DOS ADEPTOS DA CULINÁRIA JAPONESA


    4º Nikkey Matsuri

    Para saber mais sobre o 4º Nikkey Matsuri clique aqui



    Escrito por AACJ - BR às 21h54
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    Festival de Yakisoba da ACENB Vila Nova Cachoeirinha



    Escrito por AACJ - BR às 10h16
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    A Jornada

    Dennis Wheatley e Stefan McClean criaram este vídeo com trilha sonora da banda Shrift, com a canção "Lost In a Moment", interpretada pela brasileira Nina Miranda. Algo semelhante foi publicado em julho de 2008 neste blog e também pode ser conferido aqui.

    ENTRE EM CONTATO COM A AACJ ATRAVÉS DO E-MAIL marcello.aacj@bol.com.br



    Escrito por AACJ - BR às 05h03
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    Arroz de Festa



    Escrito por AACJ - BR às 18h30
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    Leilão de Atum em Tóquio

    Os leilões de atuns no mercado de Tsukiji, o maior centro de pescados do mundo, se destaca como uma das grandes atrações de Tokyo, a ponto do ritual ser assistido diariamente por uma multidão de turistas. Recentemente (final de 2008), o leilão foi vetado aos turistas e curiosos, que estavam atrapalhando o andamento da atividade comercial, mas a proibição gerou polêmica, protestos e em janeiro deste ano a visitação pública foi reaberta.

    O horário de leilões, das 4h às 6h da manhã, não é pretexto para evitar a afluência de turistas estrangeiros, ávidos por captar tudo com suas câmeras fotográficas ou de vídeo.

    Localizada na desembocadura do rio Sumida, na baía de Tokyo, o centro de Tsukiji é um espetáculo por si mesmo.

    Passam por lá cerca de 2.300 toneladas de pescado, de mais de 400 variedades procedentes de todas as partes do mundo, mas curiosamente não cheira a pescado devido a rapidez com que entram e saem as mercadorias.

    Calcula-se que as transações alcançam uma média de cerca de US$ 17 milhões por dia.

    As peças de atum leiloladas chegam a pesar 300 quilos, e por elas já se chegou a pagar ¥ 9 milhões (US$ 77.590). Um preço que se multiplica conforme passa pelas mãos dos intermediários.

    De um exemplar grande de atum é possível obter 6 mil porções de sushi ou sashimi, os pratos emblemáticos da gastronomia japonesa.

    O leilão começa com o som de um sineta. O mestre de cerimônias se coloca diante de uma fila de atuns e começa a atuar como estivesse possuído, articulando palavras e números sem descanso, enquanto em frente, um grupo de clientes faz sinais com as mãos.

    Quando se trata de atuns congelados, sobre o chão se forma uma espessa neblina que é a festa dos fotógrafos, alguns dos quais realmente chegam a atrapalhar, metendo-se entre os compradores e vendedores, tropeçam nos peixes e interrompem a saída de carrinhos com as peças vendidas (sem falar nos que "pegam carona" nos carrinhos).

    Tudo deve acontecer com muita rapidez, o que explica o porquê da proibição aos turistas ter sido adotada.

    Por volta das 13h, o mercado fecha as suas portas para que a equipe de limpeza possa começar o seu trabalho diário e deixar tudo impecável para o dia seguinte.



    Escrito por AACJ - BR às 23h31
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    Personal Sushi

    O Personal Sushi é um curso personalizado de Sushi que a AACJ está estruturando, inclusive com a primeira “turma” já montada.



    Trata-se de um tour que imerge o aluno em três contextos. Primeiro, uma visita ao Mercado Municipal Paulistano, inaugurado em 1933, para a escolha e compra dos peixes e frutos do mar. São 16 peixarias, como os tradicionais Boxes Ki Peixes ou do Renato Rabelo.

     

    A experiência ajudará o aluno a identificar um bom peixe para sushi e sashimi, as quantidades necessárias, além de dicas de conservação.

    Em seguida, uma visita ao bairro de Liberdade, onde serão adquiridos os ingredientes a serem utilizados na confecção dos sushis – arroz, legumes, frutas, tudo bem fresco e adequado a culinária japonesa.

     

    Esta experiência ajudará o aluno a identificar o melhor custo-benefício de suas aquisições, as melhores marcas e as lojas de referência.

    Finalmente a fase de preparação dos sushis. Os alunos é quem escolhem onde querem que esta fase do curso seja dada, desde que haja uma estrutura física adequada.

     

    Nesta fase, os ingredientes serão todos preparados e organizados seguindo uma sequência lógica. A execução será dividida entre o mestre e os alunos, que terão a oportunidade de aprender a fazer o arroz, técnicas de corte de legumes e frutas para sushi, utilização do sudare (a esteira), etc...

     

     

    As turmas terão no máximo 3 alunos e o curso termina, naturalmente, com a degustação dos pratos confeccionados (corretamente) ao longo do período.

     

    Os cursos serão ministrados pessoalmente por Marcello Giuseppe Deliza, presidente da AACJ – Associação dos Adeptos da Culinária Japonesa.

    PARA SABER MAIS ENTRE EM CONTATO COM A AACJ ATRAVÉS DO E-MAIL marcello.aacj@bol.com.br



    Escrito por AACJ - BR às 08h32
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    De Volta à Nave-Mãe

    De Volta à Nave-Mãe é o nome do blog da simpática jornalista catarinense Ivana Ebel, que atualmente reside na Europa e está fazendo mestrado em Digital Media. "Eu amo cozinhar... e sempre brinco que, se não fosse jornalista, ia ter um restaurante... "- disse Ivana num dos posts do blog.

    Demonstrando um pouco de seu amor pela culinária, Ivana publicou recentemente Como Fazer Sushi - Sushi sem frescura, um passo-a-passo fartamente ilustrado e repleto de dicas para quem quer iniciar ou se aperfeiçoar na técnica do sushi "home made".

    Confira o trabalho de Ivana clicando aqui.



    Escrito por AACJ - BR às 13h36
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    Tohoku-Hokkaido Matsuri

    O Evento Tohoku-Hokkaido Matsuri tem por objetivo divulgar e preservar a cultura das provincias de Fukushima, Iwate, Akita, Yamagata, Aomori, Miyagi e Hokkaido, nas regiões norte e nordeste do Japão.

    O Evento é organizado pelos seinens (grupo de jovens) dos kenjikais das províncias e a partir de 2009 substituirá os undokais (gincanas esportivas) que eram realizados anualmente.

    Entre as atrações culinárias, destaque para o prato chan-chan yaki, de Hokkaido, o kitakata lamen, de Fukushima, o wakame udon, de Iwate, o tama konyaku, de Yamagata, o amazake, de Akita, o hiyashi somem de Miyagi e o mataguimeshi de Aomori.

    Tohoku-Hokkaido Matsuri 2009
    Quando:
     15 de março, das 11h às 15h30
    Onde: Associação Hokkkaido do Brasil – Rua Joaquim Tavora, 605, Vila Mariana, próximo ao metrô Ana Rosa
    Quanto: Entrada Gratuita (!)



    Escrito por AACJ - BR às 19h26
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    Frutas News



    Escrito por AACJ - BR às 01h27
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    Natsu Matsuri

    O Natsu Matsuri 2009, que pode ser traduzido como “festival de verão”, promete animar o bairro da Liberdade, em São Paulo. O evento celebra a partida de aproximadamente 60 bolsistas que irão para o Japão neste ano com a finalidade de estudar ou estagiar em universidades ou empresas japonesas e tem por objetivo constituir o “Fundão 2009”, um fundo de auxílio mútuo destinado a suprir gastos em casos de extrema necessidade de qualquer um dos bolsistas durante o período de estadia no Japão.

    A festa é organizada por eles e também pela Asebex (Associação Brasileira de Ex-Bolsistas no Japão). A programação terá apresentações de Shamisen (intrumento de corda), de Taiko (tambor japonês), danças como Yosakoi Soran, demonstração de artes marciais, como Aikido e Shintaido, comidas típicas japonesas (onigiris, sōmen, kakigōri (raspadinha), doces japoneses, gyoza), churrasco (brasileiro), sorteios de prêmios e bingo durante todo o evento.

    A propósito, a lagartixa do poster é o Leôncio, o mascote do B2009, o grupo de bolsistas de 2009.


    Natsu Matsuri 2009
    Quando: 8 de março, das 11h às 18h
    Onde: Associação Aichi do Brasil – Rua Santa Luzia, 74, Liberdade, próximo ao metrô Liberdade
    Quanto: R$ 7 (antecipado) e R$ 10 (na entrada). Ingressos à venda no Haikai (Liberdade) Rua Galvão Bueno, 224; Enman (Saúde) Av. Jabaquara, 1588 e Urizun (Vila Carrão) Av. Conselheiro Carrão, 2673



    Escrito por AACJ - BR às 20h28
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