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    AACJ - ASSOCIAÇÃO DOS ADEPTOS DA CULINÁRIA JAPONESA


    Aldo Paladino no Momento Temperado

    Momento Temperado é um programa da TVCOM de Santa Catarina apresentado pelo jornalista Fernando Mansur. Na edição que postamos aqui, o entrevistado é o professor de culinária japonesa Aldo Paladino.

    Publicitário por formação, o chef Aldo Paladino decidiu abandonar sua antiga carreira para dedicar-se à sua verdadeira paixão: a culinária.

    Estudioso, aprofundou seus conhecimentos gastronômicos através de cursos, workshops e na leitura de livros especializados, sempre buscando trabalhar com as mais modernas técnicas e tendências da culinária internacional e brasileira.

    No Rio de Janeiro, sua cidade natal, fez, nos anos 1990, vários cursos na área gastronômica, destacando o curso de Cozinheiro Profissional do Senac; fez, também, o curso de Sushiman da prestigiada Casa Kotobuki, tradicional rede de restaurantes japoneses;
    participou do curso de preparação e manuseio de carnes com Marcos Bassi, tradicional chef paulistano, e também participou do curso de Cozinha Contemporânea no Clube Gourmet do chef José Hugo Celidônio.



    Escrito por AACJ - BR às 19h14
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    Sugaki do Tanji

    Matéria exibida no Globo Rural mostra o chef Mitsuo Tanji, ex-agricultor de Mogi das Cruzes que tornou-se um dos principais sushimen de São Paulo, no Nakasa Sushi (Rua da Consolação, 3147 - Tel. 3064-0970) preparando uma de suas especialidades, o Sugaki do Tanji, uma salada de ostras que é um clássico da culinária japonesa.

    INGREDIENTES (1 porção)

    1 punhado de Ki-ware (brotos de nabo) para decorar; 3 folhas de shissô; 100 ml de shoyu; 1 limão; 1/3 de nabo ralado; 2 pepinos japoneses com casca, em rodelas finas, curtido no sal por 1 dia; 300g de Ostras frescas (12 a 14 unidades)

    PREPARO

    Escorra o pepino e arrume-o curtido no centro de uma tigela. Coloque montinhos do nabo ralado sobre o pepino. Disponha as ostras em volta do pepino e do nabo. Decore com os brotos de nabo e as folhas de shissô. Despeje delicadamente o molho ponzo (misture o suco de limão com o shoyu).

    Foto extraída do site da Revista Gula



    Escrito por AACJ - BR às 22h46
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    Brasília Restaurant Week

    Chegou a vez de Brasília ser a sede de um dos mais importantes eventos gastronômicos do mundo: o Restaurant Week. O circuito Restaurant Week nasceu há 17 anos em Nova York e desde então, acontece em mais de 100 cidades ao redor do mundo como Paris, Boston e Washington D.C. No Brasil, após grande sucesso em cidades como São Paulo, Rio de Janeiro e Recife, a Capital Federal recebe sua primeira edição do Brasília Restaurant Week entre os dias 27 de julho e 9 de agosto. Durante este período, restaurantes de diversos estilos e etnias vão agitar a cidade, convidando os gourmets a participarem de uma grande maratona gastronômica.

    O desafio que o evento impõe aos participantes é o de preparar cardápios diferenciados com entrada, prato principal e sobremesa a um preço fixo, igual em todas as casas onde tem como principal objetivo integrar os melhores restaurantes da cidade, democratizar o acesso a alta gastronomia, gerar novos clientes, incentivar o turismo e colocar o Brasil e suas principais cidades dentro de um roteiro mundial de festivais gastronômicos.

    Almoço: Entrada + prato principal + sobremesa R$ 27,00*
    Jantar: Entrada + prato principal + sobremesa R$ 39,00*

    * + R$ 1,00 que será revertido em doação destinada a Fundação Nosso Lar de Brasília, entidade que cuida de crianças carentes que foram abandonadas ou afastadas de suas famílias por sofrerem maus tratos.

    O destaque da culinária japonesa no Brasília Restaurant Week é o Sushi Brasil

    SHIS Bloco F 11 - Asa Sul - Brasilia - DF
    Comp.: Lojas 104/108 - CL QI,

    Tel: (61) 3364-4132

    Sushi Brasil (Almoço e Jantar)


    Almoço
    Entrada
    : Harumaki com dois rolinhos primavera recheado de legumes
    Prato principal
    : Yakisoba misto ( carne e frango) ou combinado de 18 peças (5 sashimi de salmão; 5 sashimi de atum; 2 califórnias; 3 tekamaki; 3 philadelfia)
    Sobremesa
    : Brownie com sorvete e calda quente de chocolate


    Jantar
    Entrada
    : Toro de salmão (tartar de salmão com molho de gengibre etc)
    Prato principal
    : Hamburger japonês com arroz colorido ou Combinado de 18 peças (5 sashimi de salmão; 5 sashimi de atum; 2 califórnias; 3 tekamaki; 3 philadelfia)
    Sobremesa
    : Brownie com sorvete e calda quente de chocolate




    Escrito por AACJ - BR às 21h37
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    20º FESTIVAL NIPO BRASILEIRO/2009

    Organização: Acema (Associação Cultural e Esportiva de Maringá)
    Período / Data: 08/08/2009 a 16/08/2009
    Endereço: Avenida Kakogawa, 50 Parque das Grevíleas - Maringá - PR

    Programação


    08/08 (sábado)
    20 h - Cerimônia de Abertura
    21 h - Grupo Awa Odori (Represa - SP)
    21h30 - Grupo de Taiko Wakadaiko
    22 h - Bon-Odori

    09/08 (domingo)
    19h - Bon-odori (tradicional)
    20h - Grupo Folclórico da ACEMA
    20h30 - Grupo Folclórico Os Lusíadas
    21h15 - Show musical (Cantores da ACEMA)
    22h - Bon-Odori

    10/08 (2ª feira)
    19h - Bon-Odori (tradicional)
    20h - Grupo Folclórico da ACEMA
    20h30 - Yosakoi Soran Saikyo
    21h - Show musical (Cantores da ACEMA)
    21h30 - Bon-Odori

    11/08 (3ª feira)
    19h - Bon-Odori (tradicional)
    20h - Orquestra CESUMAR (Centro Universitário de Maringá)
    20h45 - Grupo Folclórico da ACEMA
    21h - Show musical (Cantores da ACEMA)
    21h30 - Grupo de Taiko Wakadaiko
    22h - Bon-Odori

    12/08 (4ª feira)
    18h30 - 30º Paraná Bon-Odori Taikai
    20h30 - Curso Municipal Ballet Clássico
    20h45 - Show musical: Jane Ashihara,Mônica Missawa e Cíntia Nishimura
    21h30 - Show de Mágica - Paul & Jack
    22h15 - Bon-Odori

    13/08 (5ª feira)
    19 h - Bon-odori (tradicional)
    20h - Grupo Folclórico da ACEMA
    20h15 - Show musical (Cantores da ACEMA)
    20h45 - Grupo de Dança Espanhola e Flamenca do Ballet Regina Mundi
    21h15 - Show musical c/Karen ito
    22h - Bon-Odori

    14/08 (6º feira)
    19 h - Bon-Odori (tradicional)
    20h - Dança Japonesa (Escola de Língua Japonesa da ACEMA)
    20h15 - Grupo Folclórico Alemão Grüne Stadt
    20h45 - Grupo de Taiko Wakadaiko
    21h15 - Show Duo Sciotti (Derico do Programa do Jô)
    22h15 - Bon-Odori

    15/08 (sábado)
    19h - Bon-Odori (tradicional)
    20h - Yosakoi Soran Kaikyo
    20h15 -Teatro Cosplay
    20h45 - Band J-SQUAD
    21h30 - Show musical c/Joe Hirata
    22h30 -Bon-Odori

    Ingressos:
    2ª e 3ª feira - R$ 5,00 (válido em consumação nas barracas)
    4 a sábado - R$ 5,00 (sem consumação)
    Nos almoços de domingos (09 e 16/08) - a entrada é livre (não haverão cobranças de: ingresso e estacionamento)
    Associados em dia não pagam



    Escrito por AACJ - BR às 07h32
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    FESTIVAL DO JAPÃO 2009: Galeria VI

    O Ohagui é um doce típico feito com feijão azuki e arroz motigome que pode ser encontrado na Praça de Alimentação do Festival do Japão no estande 39, da Sociedade Shimane Kenjin do Brasil

     

    No estande do Centro de Reabilitação Psico-Social em Guarulhos Yasuragui Home o destaque é o guioza de carne de avestruz, caracterizada pelo baixo teor de gordura, colesterol e poucas calorias.

    O estande do Yamagata Kenjincai do Brasil apresentou o Tama-Konnyaku, feito com a farinha de um tubérculo típico japonês

    O Mottiri-Tosaudon é macarrão udon com cobertura de tempurá de camarão, aguê com moti, e legumes variados. É um dos destaques do estande da Associação Cultural do Provincianos de Kochi no Brasil.

    No estande da Sociedade Amigos de Tokyo, o Yakissoba Tradicional custava R$ 10,00 e promocionalmente no finalzinho do Festival era vendido por R$ 8,00.

    ... já o Yakissoba Especial, de R$ 12,00 passou para R$ 10,00.

    O Dango Jiru é um ensopado de legumes, frango e shiitake, com massa esticada manualmente em forma de talharim. Custava R$ 6,00 no estande da Associação Recreativa Oita Kenjin do Brasil.

    A tradicional Cerimônia do Chá é a materialização do empenho intuitivo do povo japonês pelo reconhecimento da verdadeira beleza na modéstia e na simplicidade.



    Escrito por AACJ - BR às 20h48
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    FESTIVAL DO JAPÃO 2009: Galeria V

    O professor da Hotec e chef Fabiano Bueno esteve presente no estande da Sakura e ensinou como se faz creme de abóbora, salada com molho de missô e salada oriental utilizando produtos Sakura.

    Creme de Abóbora

    Ingredientes

    1 kg de abóbora pescoço cortada em cubos médios, 1 1/2 litro de água, 1 folha de louro, 2 colheres (sopa) de Tempero Caseiro Kenko, 18 g de bacon em cubos pequenos, 1/2 xícara (chá) de Missô Aka, 4 colheres de sopa de amido de milho, 1 xícara de leite

    Modo de Preparo

    1. Em uma panela, ferva a água com a folha de louro, acrescente a abóbora e cozinhe até que esteja macia.  2. Passe a abóbora por um espremedor e reserve a água do cozimento. 3. Aqueça uma panela, coloque o Tempero Caseiro Kenko e refogue o bacon até dourar. 4. Misture o purê de abóbora ao bacon refogado, acrescente o Missô Aka, a água reservada e misture tudo. 5. Dissolva o amido de milho no leite, despeje sobre a preparação e mexa até engrossar. Sirva em seguida. Rende 5 porções. Tempo de Preparo: 30 minutos.

    Salada com Molho de Missô

    Ingredientes

    6 folhas de alface (ou rúcula ou agrião), 1 tomate mádio fatiado e sem sementes, 1 pepino em tiras, 1 cenoura ralada, aspargos em conserva Kenko (110g). Para o molho: 2 colheres (sopa) de Misso Shiro, 4 colheres (sopa) de suco de limão, 1/2 xícara (chá) de hortelã picado, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, 2 colheres (sopa) de Vinagre de Arroz Daiti, 1 colher (sopa) de açúcar

    Modo de Preparo

    1. Em uma saladeira, coloque as folhas de alface ou folhas verdes , o tomate, o pepino, a cenoura e os Aspargos em Conserva Kenko. 2. Pegue uma molheira, acrescente Missô Shiro, o suco de limão, o hortelã, o azeite, o Vinagre de Arroz Daiti e o açúcar e misture bem até dissolver o Missô Shiro. 3. Tempere a salada e sirva em seguida. Rende 5 porções. Tempo de Preparo: 10 minutos.

    Salada Oriental

    Ingredientes

    400g de macarrão para yakissoba, 3 colheres (sopa) de Sake Daiti Mirim, 1 xícara (chá) de Sakura Tradicional, 3 1/2 colheres (sopa) de Vinagre de Arroz Daiti, 2 colheres (sopa) de açúcar, 2 xícaras (chá) de kani kama desfiado, 2 cenouras médias em tiras finas, 2 colheres (sopa) de gergelim preto, 2 pepinos japoneses em tiras finas, 1 1/2 colher (chá) de Óleo de Gergelim Kenko

    Modo de Preparo

    1. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, passe na água fria e reserve. 2. Em uma jarra, coloque o Sake Daiti Mirim, o Sakura Tradicional, o Vinagre de Arroz Daiti e o açúcar, misture e leve ao fogo por 4 minutos ou até derreter o açúcar. 3. Pegue uma saladeira, regue com o molho e o Óleo de Gergelin Kenko. Deixe na geladeira até gelar e sirva. Rende 8 porções. Tempo de Preparo: 15 minutos.



    Escrito por AACJ - BR às 19h35
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    FESTIVAL DO JAPÃO 2009: Galeria IV

    O estande da editora JBC promoveu durante o Festival do Japão um pocket show com a banda J-Squad, que tocou músicas de animês. A vocalista da banda, Verônica Saratani Huang, é filha de pai chinês e mãe japonesa.

    No estande da Sakura a série de cursos de culinária contou com a participação do chef Eduardo Eguchi, que ensinou a fazer Arroz para sushi, hossomaki, temaki e uramaki.

    Larissa Romani Mizuhira, de Piracicaba (SP), foi eleita a Miss Nikkey Brasil 2009 e também Miss Festival do Japão.

    Regina Nishitani (de Cuiabá), Vivian Ayumi Iwai Ridão (de Londrina) e Tsuani Effting Yamaguishi (de Curitiba) foram escolhidas respectivamente a Primeira Princesa, a Miss Simpatia e a Segunda Princesa do Festival do Japão

    A Toyota esteve presente no Festival do Japão apresentando a picape Toyota Hilux

    Joe Hirata apresentou-se no Festival do Japão e distribuiu brindes e autógrafos para seus fãs em seu recém-lançado CD em japonês "Women’s Songs"

    O cantor sertanejo nikkey Maurício Miya e o editor e fotógrafo deste blog, Airton Shinto

    O estande do Bunkyo - Sociedade Brasileira de Cultura Japonesa e de Assistência Social trouxe uma exposição especial de cerca de 60 fotografias, intitulada "Olhares e Imagens - Exposição Comemorativa dos 80 Anos da Imigração Japonesa na Amazônia". 



    Escrito por AACJ - BR às 18h19
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    FESTIVAL DO JAPÃO 2009: Galeria III

    O Miratarashi Dango é um espetinho de bolinho de arroz moti, grelhado e coberto com calda agridoce de shoyu, mirin e açúcar. Na Praça de Alimentação do Festival do Japão, é uma das delícias da Associação Kyoto do Brasil (estande 49).

    A Associação Aomori Kenjincai do Brasil (estande 34) oferece maçãs Fuji por R$ 2,00. No estande também há suco de maçã, maçã chips e outros derivados da fruta, típica da província de Aomori.

    O Hamburguer Curry-Rice é uma boa pedida para um almoço prático, rápido e que mistura o tradicional e o moderno num mesmo prato. Por R$ 10,00 o prato é servido com arroz, hamburguer, curry, brócolis e fukujinzukê. Esta opção pode ser encontrada no estande 25, da Associação Cultural e Assistencial Shiga Kenjin do Brasil.

    O tempurá com camarão do Gunma Kenjinkai do Brasil (estande 2) custa R$ 4,00 e é preparado com o camarão empanado em massa fina e frito até ficar crocante.

    O Kashiwa Meshi é um tipo de risoto japonês que pode ser adquirido por R$ 6,00 no estande12, da Associação Fukuoka do Brasil

    O Baribari Soba é macarrão frito com legumes, carne, chitake e tempero especial. Custa R$ 8,00 e é uma das especialidades do estande 23, da Associação Assistencial e Cultural Yamaguchi Ken do Brasil

    O Ehime Taruto (R$ 8,00) é um rocambole para quem gosta de anko (doce de feijão azuki) e pode ser adquirido no estande 7, da Associação Cultural Ehimekenjin do Brasil.

    No estande 36, da Associação Cultural Tokushima Kenjin do Brasil, o Takoyaki (polvo envolvido em massa especial e assado em formatos de bolinhos cobertos com molho tonkatsu) custa R$ 5,00 e o Tokushima Lamen (macarrão lamen de Tokushima, carne de porco, kamoboko e espinafre, regado com molho especial e salpicado com cebolinha picada e alga nori) custa R$ 4,00.



    Escrito por AACJ - BR às 20h55
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    FESTIVAL DO JAPÃO 2009: Galeria II

    Estela Whitaker, culinarista, "inaugurou" a programação de cursos de culinária do estande da Sakura no Festival do Japão. A surpresa ficou no "toque de Chef" adicionando missô e gengibre ralado à uma receita de origem indiana, o Macarrão com Camarão ao Curry.

    Para quem quer experimentar fazer o Macarrão com Camarão ao Curry aí vai a receita (adaptado de folheto Sakura):

    Ingredientes

    Para a massa: 1/2 kg de macarrão tipo bavette (ou talharim)

    Para o molho: 1 cebola picada, 4 tomates sem semente picados em cubinhos minúsculos, 2 colheres (sopa) de azeite, 1 kg de camarão cinza sem casca cozido no vapor (opcionalmente pode-se usar frango), 1 lata de creme de leite, 2 colheres (sopa) rasas de Curry Kenko, 1/2 xícara de salsa picada (opcionalmente pode-se adicionar coentro). O gengibre ralado e o missô são ingredientes que podem ser acrescentados à receita de acordo com o gosto.

    Modo de Preparo

    1. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem com uma colher de sopa de sal e reserve. 2. Refogue a cebola e o tomate no azeite até se formar um "purê", junte os camarões levemente dourados, o creme de leite e o Curry Kenko (cuidado com a quantidade porque o Curry é picante). Tempere com sal e adicione a salsa picada (e o coentro). Misture na massa e sirva imediatamente. O sabor pode ser realçado com o missô e o gengibre ralado, conforme o gosto. Rende 5 porções.

     

    Na área infantil, chama a atenção o Jacaré Açu feito com 44.600 origamis. Ele pesa  25 kg e tem 3,3 metros de comprimento. 

    Detalhe: o jacaré açu é fêmea e seu nome é Vitória. Ele está catalogado no RankBrasil, Livro dos Recordes Brasileiros como o "maior origami brasileiro" e seu autor é o sr. João José Del Valle.

    O Telecentro, posto de inclusão digital da prefeitura em parceria com entidades como o Instituto Paulo Kobayashi, está presente no Festival do Japão com oficinas variadas, como a de manipulação de imagens e criação de animações (gifs)

    No Telecentro o usuário também pode acessar a internet durante sua visita ao Festival. (Boa notícia para os blogueiros!)

    Horenso no Shira Ae (Espinafre Japonês ao Molho de Tofu e Gergelim):

    Ingredientes

    1/2 maço de espinafre japonês, 3 colheres (chá) de gergelim branco, 1/2 unidade de tofu, 1 colher (café) de katsuo boshi (Flocos de peixe seco Bonito fermentado e defumado) , 1/2 colher (chá) de sal, 2 colheres (chá) de açúcar, 1/2 colher (chá) de Sakura Premium.

    Modo de Preparo

    1. Aqueça água em uma panela grande e quando ferver coloque o espinafre japonês para cozinhar por 3 a 4 minutos. Em seguida retire e resfrie em uma bacia com água e gelo. Escorra, esprema bem e reserve. 2. Em uma tigela apropriada moa o gergelim. Retire a água do tofu espremendo bem em um pano limpo. 3. Misture tudo com o katsuo boshi, o sal, o açúcar, o Sakura Premium e sirva com espinafre cozido e corratdo em tiras de aproximadamente 4 cm..

    A receita acima foi um dos temas da aula dada pelo renomado chef japonês Shin Koike (do restaurante Aizomê) no estande da Sakura. Koike nasceu em Tóquio e seu pai era dono de uma casa de sushis e de uma peixaria. Está no Brasil desde 1993, depois de trabalhar em diversos restaurantes da capital japonesa.



    Escrito por AACJ - BR às 18h33
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    FESTIVAL DO JAPÃO 2009: Galeria

    Para visitar o Festival do Japão 2009 há ônibus gratuitos que saem da estação Jabaquara do Metrô. O estacionamento é terceirizado e custa R$ 20,00 (carro) e R$ 10,00 (moto). O ingresso custa R$ 7,00. Idosos (com mais de 65 anos) e crianças (com menos de 8) não pagam.

    Artesanato com garrafas pet é o trabalho desenvolvido e apresentado por Miriam Mitsuko Utsumi no Festival do Japão 2009, cujo tema central é "Meio Ambiente, aprendendo a Preservar". Confira mais sobre o trabalho de Miriam no site http://www.utsumi.com.br/pet/

    O trabalho da Associação de Ikebana Kado Ikenobo Tatibana da América Latina está presente no Festival. O arranjo acima é de Emília Rioka Tanaka, Elza Tieko Furuyama e Sonoo Kato.

    A Associação Cultural dos Departamentos de Senhoras Cooperativistas (ADESC) participa do Festival do Japão com conservas variadas, doces, bolos, sushi, missô, bolinhos, manju e até cocadas.

    A artista educadora Consuello Matroni participa do Festival do Japão com brinquedos, acessórios e roupas feitas com material reciclável.

    A Kawasaki está no Festival do Japão expondo suas motos ninja

    O Festival do Japão é uma boa oportunidade para conhecer a técnica do Kirigami - o Origami Arquitetônico, que mistura dobraduras e recortes de papel.

    A arte do shodo (caligrafia japonesa) também está no Festival do Japão

     

    Cadastre-se no site da Associação dos Adeptos da Culinária Japonesa



    Escrito por AACJ - BR às 20h24
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    FJ 2009: Cursos de Culinária

    Sakura vai ministrar cursos gratuitos de culinária no Festival do Japão

    Uma boa pedida para quem for ao Festival do Japão entre os dias 17 e 19 de julho no Centro de Exposições Imigrantes é visitar o estante da Sakura, onde serão ministrados cursos gratuitos de culinária.

    Estão programados 8 eventos nos dias 18 e 19 (sábado e domingo), quando renomados chefs e culinaristas vão ensinar aos participantes receitas dos mais tradicionais pratos da culinária japonesa até opções inovadoras, porém simples, possíveis de serem introduzidas no cardápio diário. Shin Koike (do restaurante Aizomê), Eduardo Eguchi e André Meana (chef Knorr) são alguns dos destaques.

    E Lumi Toyoda, especialista em etiqueta japonesa, vai dar dicas de como se comportar à mesa. O público terá ainda a oportunidade de conhecer e adquirir todos os produtos das marcas Sakura, Kenko, Missô, sakes Daiti, Pimentas Bravo, Taiki e Il Vino Venerabile, um portfólio composto de quase 90 itens.

    Para participar dos cursos, basta fazer a inscrição no estande da Sakura, com antecedência. A programação seguirá à seguinte ordem:

    Dia 18 de julho

    11:00 - 12:30 - Estela Whitaker
    Macarrão com Camarão ao Curry, Churrasco ao Molho, Teriyaki e Costelinha ao Molho Barbecue

    13:30 - 15:00 - Shin Koike
    Berinjela com Missô e Gergelim
    Espinafre japonês com Sakura e Gergelim
    Espinafre japonês com Tofu e Gergelim
    Recheado de Cogumelo e Bacon ao Molho de AzeiteTrufado e Sakura

    16:00 - 17:30 - Claudio Hiroshi
    Palitinhos Saudáveis
    Canapés de Molho Rosé
    Folhados de Shiitake

    18:30 - 20:00 - Lumi Toyoda
    Etiqueta japonesa - Comportamento à mesa

    Dia 19 de julho

    11:00 - 12:00 - Eduardo Eguchi
    Arroz para sushi
    Hossomaki
    Temaki
    Uramaki

    13:00 - 14:00 - Fabiano Bueno
    Salada Oriental
    Salada com Molho Missô
    Creme de Abóbora

    15:00 - 16:00 - André Meana
    Batata Assada com Missô
    Carne de Soja Xadrez
    Lasanha de Berinjela

    17:00 - 18:00 - Janete Campos
    Trufas de Sake e Gengibre
    Cheese Cake de Tofu
    Bolo de Gengibre

    Fonte - Mirian Lie Hatanaka, para o site do Festival do Japão



    Escrito por AACJ - BR às 20h09
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    FJ 2009: Estandes de Gastronomia

    A culinária típica japonesa é um dos principais destaques do Festival do Japão, que acontece nos dias 17, 18 e 19 de julho de 2009, em São Paulo, no Centro de Exposições Imigrantes. As associações de províncias vão trazer pratos típicos de sua região, muitas vezes desconhecidos até pelos restaurantes japoneses. Não deixe de visitar!

    Conheça abaixo a ordem dos estandes e seu prato principal que será servido no FJ 2009:

    1 - Hyogo (Takoyaki)
    2- Gunma (Tempurá, Makizushi e Udon)
    3 - Oita (Dango-jiru, Torimeshi, Hoshigaki (Caqui seco) e Gyutataki e Habucha)
    4 - Iwate (Guioza e Sanritsu Wakame Udon)
    5 - Carmo Sakura (Yakisoba, Sakuramochi, Tempurá, Muda de sakura)
    6 - Shizuoka (Unagi-kabayaki, Kakiage-tempurá)
    7 - Ehime (Yakitori, Torta, Tempurá e Sakepirinha)
    8 - Akita (Kiritampo, Yakitori, Tempurá, Imagawayaki, Sorvete, Amazake, Sakê e Sakêpirinha)
    9 - Fukushima (Yakitori e Onigiri)
    10 - Chiba (Sushi, Sashimi, Guioza, Yakisoba, Peixe na brasa, Robata-yaki e Hot Roll)
    11 - Nagano (Nozawana-tsuke, Mochi, Nato, Miso)
    12 - Fukuoka (Tonkotsu Lamen, Chidori manjyu, Tirashi, Sanma e Yakisoba)
    13 - Kagoshima (Karukan Manjyu, Satsumage, Satsuma jiru e Churrasquinho)
    14 - Gifu (Ayu-shioki, Mitarashi-dango e Houba zushi)
    15 - Okayama (Kibidango, Matsuri zushi e Yakimono)
    16 - Hokkaido (Arenque na brasa, Lula na brasa, Curry Rice, Morango no chocolate e
    Salada de frutas com chocolate)
    17 - Saitama (Yakitori, Guioza, Kare Rice e Oshiruko)
    18 - Ikoi-no-Sono (Sanma, Teishiku, Yakizakana teishoku, Churrasco, Algodão doce, Ichigo e Raspadinha).
    19 - Kibo-no-Iê (Pastéis e Sonhos)
    20 - Kodomo-no-Sono (Yakisoba e Tempurá)
    21 - Aozora Enkyo (Yakitori e Onigiri)
    22 - Yasuragui Home (Guiosa e Tempurá)
    23 - Yamaguti (Tempurá e Yakisoba)
    24 - Wakayama (Kansaifu-okonomiyaki)
    25 - Shiga (Shijimi takomi Gohan, Guioza e Hamburger-kare)
    26 - Aichi (Yaki Lamen, Misô Kushikatsu e Tempurá)
    28 - Hiroshima (Okonomiyaki)
    29 - Kagawa (Samuki udon)
    30 - Okinawa (Onigiri, Tempurá e outros)
    31 - Mie (Tekone-zushi, Itigo daifuku e Salada de frutas com chocolate)
    32 - Nara (Kakenoha, Sushi, Kare, Oshiruko e Yakisoba)
    33 - Saga (Tempurá de sorvete, Pastéis e Sanduíche de pernil com molho shoyu)
    34 - Aomori (Suco de maçã, maçã chips e derivados da fruta)
    35 - Tochigi (Yakisoba, Kanpyo-zuki, Guioza e Amazake)
    36 - Tokushima (Takoyaki, Tokushima e Lamen)
    37 - Tottori (Daisen Okowa, Gyudon, Kakiage e Tempurá)
    39 - Shimane (Makizushi e Inari-zushi)
    40 - Miyasaki (Mochigome, Gohan, Guioza e Dorayaki)
    41 - Tokyo (Yakisoba)
    42 - Ishikawa (Sakura-mochi, Hijiki-okowa, Sanchoku-ohagui e Tempurá de sorvete)
    45 - Yamagata (Guioza, Shisomaki, Kakiage-tempurá, Nori, Tama-konhaku e Gyudon)
    46 - Kumamoto (Karashi, Lenkon, Lenkon Kimpira, Bentô, Botamochi e Manjyu)
    47 - Kochi (Mushi, Tataki, Sugatazushi, Mochi iri udon, Yakisoba, Tempurá, Sakura
    mochi e Iwashi suzuke)
    48 - Yamanashi (Houtou - Sopa dos Samurais)
    49 - Kyoto (Mitarashi-dango, Tempurá de sorvete, Roll Cake, Umeshu e Hanaume)
    50 - Osaka (Yakisoba, Udon e Sushi)
    51 - Miyagui (Gyutan-guioza, Yakisoba e Gyutan-bento)
    52 - Fukui (Echizen Oroshi-soba, Pastéis e Tempurá)

    12º Festival do Japão
    Data: 17, 18 e 19 de julho de 2009
    17 de julho - sexta - das 12 às 21 horas
    18 de julho - sábado - das 10 às 21 horas
    19 de julho - domingo - das 10 às 18 horas
    Local: Centro de Exposições Imigrantes – Rod. dos Imigrantes, km 1,5, SP
    Informações: (11) 3277-8569

    Site: www.festivaldojapao.com

    Ingressos: R$ 7 (venda antecipada e no local)
    Entrada gratuita para idosos - 65 anos e crianças até 8 anos
    Estacionamento no local - terceirizado - R$ 20 - ônibus gratuito a partir do metrô Jabaquara



    Escrito por AACJ - BR às 20h07
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    O Valor Nutricional da Culinária Japonesa

    Vídeo produzido por Bianca Krebs para o portal feminino meia fina onde a nutricionista Lilian Tanikawa discorre sobre algumas propriedades nutricionais do sushi e do sashimi.



    Escrito por AACJ - BR às 17h30
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    Shitake no PEGN

    Há três décadas, o shitake foi trazido para o país pelas mãos dos imigrantes japoneses. Hoje ele é usado em várias receitas e conquista cada vez mais espaço na mesa do brasileiro. Este foi um dos temas do programa Pequenas Empresas, Grandes Negócios da Rede Globo exibido no último domingo, 05 de julho de 2009.



    Escrito por AACJ - BR às 18h42
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