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     TRADIÇÕES: DARUMA
     BREVE HISTÓRICO DA AACJ
     PRODUTOS: KIT AACJ SUSHIMAN CHEF
     PRÊMIO: ORDEM DO MÉRITO KASATO MARU
     ESPECIAL: ECJ/BR
     ESPECIAL: PERSONAL SUSHI
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     EVENTO: A FUSÃO DAS CULINÁRIAS ORIENTAL E OCIDENTAL COM ADRIANO KANASHIRO
     EVENTO: 3o. NIKKEY MATSURI
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     VÍDEO: ADRIANO KANASHIRO
     VÍDEO: ASA GOHAN
     CURIOSIDADES: OS HASHIS
     CURIOSIDADES: Nihongo Culinário
     CURIOSIDADES: O SHOYU
     CURIOSIDADES: LEILÃO DE ATUM EM TÓQUIO
     PERFIL: JUN SAKAMOTO
     PERFIL: OS QUATRO SAMURAIS
     UTENSÍLIOS: CLIP NO HASHI
     UTENSÍLIOS: FERRAMENTAS PARA MANUSEIO DE PEIXES
     LIVRO: As Minhas Receitas Japonesas
     LIVRO: Sushi - Técnicas e Receitas
     MANGÁ: Gourmet


     
    AACJ - ASSOCIAÇÃO DOS ADEPTOS DA CULINÁRIA JAPONESA


    O MELHOR DA CULINÁRIA JAPONESA

    A revista Made In Japan (editora JBC, R$ 7,90)  completa 12 anos e traz na sua edição comemorativa o resultado de uma pesquisa intitulada “O Melhor da Culinária Japonesa”. 14 jurados votaram em seis categorias que foram complementadas com a “Escolha do Público”, em que os leitores da revista e do site http://www.restaurantesjaponeses.com.br puderam indicar o seu preferido.

    Os jurados: Akeo Yogui (Kenren), Arnaldo Lorençato (Veja SP), Beatriz Marques (Menu), Celso Ishiy (Especialista em saquê), Eduardo Sakamoto (Empresário), Jo Takahashi (Fundação Japão), Jum Nakao (Estilista), Kihatiro Kita (Bunkyo), Lumi Toyoda (Especialista em etiqueta japonesa), Marcelo Katsuki (Comes e Bebes), Ricardo Castanho (Guia Quatro Rodas), Ricardo Castilho (Prazeres da Mesa), Ruy Ohtake (Arquiteto) e Sandra Nonaka (Empresária)

    Eis os vencedores:

     

    MELHOR RESTAURANTE TRADICIONAL (Houve empate):

     

    Kidoairaku

    Rangetsu of Tokyo

     

    Também foram mencionados: Sushi Yassu, Kiyo, Gombe, Sushiguen, Sendai, Nagayama, Miyabi, Shin Zushi, Kosushi e Shintori

     

    MELHOR RESTAURANTE MODERNO:

     

    Kinoshita

     

    Também foram mencionados: Aizomê, Shigue, Bueno, Original Shunji e Naga

     

    MELHOR CHEF:

     

    Tsuyoshi Murakami (Kinoshita)

     

    Também foram mencionados: Yukio Ishikawa (Deigo), Massanobu Haraguchi (Miyabi) e Jun Sakamoto (Jun Sakamoto)

     

    MELHOR SUSHIMAN:

     

    Jun Sakamoto (Jun Sakamoto)

     

    Também foram mencionados: Massanobu Haraguchi (Miyabi), Hideki Fuchikami (Hideki), Shundi Kobayashi (Original Shundi) e Shinya Koike (Aizomê)

     

    MELHOR AMBIENTE/ATENDIMENTO:

     

    Kinoshita

     

    Também foram mencionados: Shintori, Kinu, Aizomê, Kosushi e Hideki

     

    MELHOR PRATO: (Houve empate)

     

    Sushi

    Sashimi

     

    Também foram mencionados: Sukiyaki, Unaju (Filé de enguia com molho teriyaki e arroz), Kare Tonkatsu com gohan Koshinikari, Kajiki (Filé de peixe-espad), Misso-lámen, Gohan, Kaiseki, Umi no makase e Yosenabe

     

    ESCOLHA DO PÚBLICO:

     

    Mitsuyoshi



    Escrito por AACJ - BR às 22h32
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    SÃO PAULO RESTAURANT WEEK - INVERNO 2009 - II

    Continuação da relação dos Restaurantes Japoneses no São Paulo Restaurant Week - Inverno 2009:

    Sushi Hall
    Endereço: Rua Fradique Coutinho, 53 - Pinheiros
    Telefone: (11) 3064-1000 
    Almoço
    Entrada: Shimeji,Arroz(Gohan),01 Robata de Frango,Brócolis e batata e Sunomono OU Shimeji,Arroz(Gohan),Missoshiro,Salmão grelhado e Sunomano;
    OU Arroz(Gohan),Sunonomo,Filet de Frango grelhado;
    Prato principal: Sashimi (Atum,salmão,peixe branco), 3 Sushi(atum,salmão,peixe branco), 2 Uramaki e 1 Dyo OU 4 Sashimi de Salmão,4 Sushi de Salmão,4 Califórnia e 4 Uramaki Salmão OU Risoto Shimeji e abobora(Kabotcha)/camarão - RATATOUILLE;
    Sobremesa: Taça de Salada de frutas
    Jantar
    Entrada: Arroz(Gohan),Missoshiro,01 Robata de Frango, Sunonomo OU Shimeji Hall (Posta de Salmão grelhado e shimeji com abacaxi;
    Prato principal: 12 Fatias de Sashimi (Atum,Salmão,peixe branco),6 Sushi (Atum,Salmão,peixe branco), 2 Dyo e 4 Uramaki OU 4 Sashimi Salmão,4 Sushi Salmão,4 Califórnia e 4 Uramaki Salmão OU Risoto Shimeji e abobora(Kabotcha)/camarão -RATATOUILLE;
    Sobremesa: 1 Taça de Salada de Frutas e 2 long Neck Itaipava Premium

     

    Sapporo

    Endereço: Praça Nossa Senhora Aparecida, 114 - Moema
    Telefone: (11) 5051-5458
    Horário: seg 19/23h , ter a sex 12/14h30 e 19/0h sab 12/15 e 19/0h e dom 12/16h e 19/0h

    Jantar

    Entrada: Thon au Dijon: Atum levemente grelhado,com molho de mostarda dijon, azeite e gergelim OU Guioza de Salmão com Camarão: Pastel chinês frito, com recheio de salmão e camarão.

    Prato principal: Anchova Negra ao Teriyaki: Anchova negra grelhada com molho teriyaki, acompanhado de yakimeshi (risoto japonês com ovo, frango e legumes) e nira com moyashi (broto de alho e broto de feijão) OU Combinado de Sushi e Sashimi: Atum, Salmão, Peixe branco, Camarão, Polvo, jyo de pepino com salmão e jyo de anchova negra, acompanhado de missoshiro.

    Sobremesa: Semifreddo de laranja, regado com calda de kinkan e coco queimado.

     

    Sassá Sushi
    Endereço: Av. Horácio Lafer, 640 - Itaim Bibi

    Telefone: (11) 3078-4538 

    Jantar

    Entrada: Carpaccio de salmão com molho de maracujá e Ceviche e Sunomono e Shimeji

    Prato principal: Combinado 1 (sushis variados / sashimis e enrolados) ou Tepan a moda ou Tepan de salmão / atum / p.branco / filé mignon / frango ou Yakissoba frutos do mar / carne / frango / vegetariano

    Sobremesa: Banana flambada com sorvete de creme ou Mousse de maracujá ou Creme de papaia ou Sorvete ou Abacaxi ou papaia

     

    Shintori

    Endereço: Al. Campinas, 600 - Jardim Paulista - São Paulo
    Telefone: (11) 3283-2455
    Horário: segunda a quinta: das 19/23h. (bar aberto à partir das 18h30) sextas e sábados: das 19/0h à meia-noite (bar aberto à partir das 19h)

    Jantar

    Entrada: SALMÃO URAMAKI (salmão batido com cebolinha, enrolado com arroz e alga marinha)
    WASABI STEAK (rolinhos de carne bovina, temperados com wasabi e cebolinha)
    CARPACCIO DE SALMÃO (carpaccio de salmão marinado)

    Prato principal: SUKIYAKI WEEK (finas fatias de carne, legumes e queijo de soja, preparados na própria mesa, com molho de shoyu e sake)
    DEGUSTAÇÃO WEEK INVERNO - degustação de pequenas porções de pratos típicos japoneses, servidos em um prato individual, que compreende:
    Sushi (bolinhos de arroz com peixe cru), Tori katsuo (frango a milanesa estilo japonês), Yaki udon (macarrão oriental com carne e legumes) e Guioza (pastel oriental no vapor)

    Sobremesa: BONSAI (sorvete com biscoito de chocolate e calda especial)
    ANIM DOFU (gelatina de leite e amêndoa com calda de kinkan)
    LINDOO (gelatina de café)



    Escrito por AACJ - BR às 23h56
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    SÃO PAULO RESTAURANT WEEK - INVERNO 2009

    De 31 de agosto a 13 de setembro acontece a 5ª edição paulistana do Restaurant Week, o maior evento gastronômico do mundo, que acontece em mais de 100 cidades, em diversos países.

    Sao 202 restaurantes participantes que aceitaram o desafio de criar menus especiais a valores populares. Os menus são compostos por uma entrada, um prato principal e uma sobremesa com valores fixos para todos os restaurantes: R$ 27,50 no almoço,  R$ 39,00 no jantar e R$ 1 destinado à Fundação Ação Criança.

    Confira os representantes da culinária japonesa presentes no SPRW: 

    Hikouki Sushi
    Endereço: R BARONESA DE BELA VISTA nº 663 - Campo Belo
    Telefone: (11) 5093-1145
    Horário: Seg a sex: almoço 12/15h; jantar 18/23h - Sáb, dom e feriados: almoço 13/16h e jantar 18/23h
    Almoço
    Entrada: RISOTO DE SHIMEJI com cebolinha
    Prato principal: COMBINADO SP-RESTAURANT WEEK/INVERNO (sushis e sashimis variados de camarão, tilapia, atum e salmão; hot roll e especial de shimeji do chef)
    Sobremesa: PUDIM MONA LISA (com calda de caramelo e limão)
    Jantar
    Entrada: TAPIOCA MIX DE COGUMELOS (shimeji e shiitake)
    Prato principal: TEPPAN DE TILAPIA (tilapia grelhada com mix de legumes e gohan)
    Sobremesa: TRIO EIFFEL (3 sabores de sorvete com calda de chocolate e farofa)
     
    Endereço: Av. Jandira, 677 - Moema
    Telefone: (11) 5052-6804
    Horário: Seg a sáb. 19/24h
    Jantar
    Entrada:  MIX DE ENTRADAS - Tempurá de Palmito (Palmito empanado, envolto em folha japonesa (shissô) e temperadas com “flor de sal de guerande”,  Nassuninakuni (berinjela japonesa, salteadas com sakê mirim (sakê doce), shoyu e açúcar, temperadas com gengibre, nabo e cebolinha picada),
    Ceviche de Suzuki (robalo marinado ao molho de limão siciliano, acompanhados com pimentão e cebola)
    Prato principal:  SUSHIS - seleção de 3 tipos de sushis
    PRATO QUENTE - Butaniku (costela de porco cozida ao vapor, grelhada e regada ao molho de shoyu, com purê de inhame e mostarda japonesa ) ou Massu no Azeite (anchova grelhada no azeite, acompanhadas com purê de mandioquinha e mix de folhas) Sobremesa: PUDIM MONA LISA (com calda de caramelo e limão)
    Sobremesa: Lichias com calda de laranja e sorvete de gengibre
     
    Endereço Jardins: Al. Lorena, 1379 - Jardins
    Telefone: (11) 3060-0585
    Endereço Moema: Rua Canário , 683 - Moema
    Telefone: (11) 5055-1355
    Horário: Seg. a Sex – 12/15h e 19/1h - Sab. e Dom – 12/1h
    Almoço e Jantar
    Entrada: shitake / shimeji
    Prato principal: COMBINADO ESPECIAL: sashimi: salmão, atum, peixe branco / sushi: joy, salmão, atum, peixe branco, kanji, skin/ enrolados: california, urasalmão, acelgamaki, futomaki e temaki
    Sobremesa: banana flambada OU harumaki de maçã e banana
     
    Kiichi
    Endereço Jardim Paulista: Al. Lorena , 138 - Jardim Paulista
    Telefone: (11) 3884-0803
    Horário: seg a seg 12/15h e 19/0h
    Endereço Vila Olímpia: R. Ministro Jesuíno Cardoso, 201 - Vila Olímpia
    Telefone: (11) 3842-0440
    Horário: seg a qua 12/15h e 19/0h, qui 12/15h e 19/1h, sex e sab 12/15h e 19/2hs 
    Almoço e Jantar
    Entrada: Salada com folhas, cenoura, broto de feijão e filet de frango OU Ceviche de Salmão com rúcula, salsão , cebola roxa, pimenta rosa ao molho especial
    Prato principal: Sashimis: 05 atum, 05 salmão, 05 peixe branco. Sushis: 2 salmão, 1 atum e 1 peixe branco. Makinomos: 4 uramaki especial, 2 ebi kiichi e 2 kani kiichi OU Salmão grelhado ao molho de camarão.
    Sobremesa: Tempura de sorvete
     
    Endereço: Av. Nações Unidas, 13301 - Grand Hyatt São Paulo - Brooklin
    Telefone: (11) 2838-3207
    Horário: almoço seg a sex 12/15h e jantar de seg a dom a partir das 19h
    Jantar
    Entrada: Sashimi de salmão com molho de limão e salada de pupunha
    Prato principal: Anchova negra grelhada com pure de batata doce e molho agridoce OU Frango teriyaki com arroz de jasmin salteados com ovos e tempurá de shimeji
    Sobremesa: Petit Gateau fondant acompagnée de as glaçe au Thé vert (homenagem ao Ano da França no Brasil)
    Bolo de chocolate cremoso com sorvete de chá e compota de morangos
     
    Nakasa Sushi
    Endereço: R. da Consolaçao, 3147 - Jardins
    Telefone: (11) 3064-0970
    Horário: almoço ter a sex 12/15h e jantar ter a sex 20/1h - sab 13/2h e dom 14/0h 
    Almoço
    Entrada: Sete peças de sushi e sahimi variados
    Prato principal: Salmão Kyoto (Salmão grelhado com alho poro, shiitake e aspargos frescos)
    Sobremesa: Cestinha de harumaki crocante com frutas
    Jantar
    Entrada: Edamame (grãozinhos de soja servidas no vapor)
    Prato principal: Combinado de sushi e sashimi com 16 peças a escolha do cliente (hots rolls, peixes, lula e polvo)
    Sobremesa: Mini quiche de nutella
    Endereço Vila Olímpia: R. Pequetita, 170 - Vl. Olímpia
    Telefone: (11) 3845-9911
    Horário: seg a sex 12/15h e 19/2h, sab 12/2h e dom e feriado 12/0h
    Endereço Pinheiros: Av Brigadeiro Faria Lima, 254 - Pinheiros
    Telefone: (11) 3814-9898
    Horário: ter a sex 12/15h e 19/1h, sab 12/2h e dom 12/0h
    Almoço
    Entrada: Missoshiro
    Prato principal: Teishoku - arroz e mais três acompanhamentos
    Kombinado de Salmão - sushis, sashimis e enrolados
    Sobremesa: Sorvete de creme
    Jantar
    Entrada: Mix de entradas Nakombi - harumaki, guioza e ebishinjo
    Prato principal: Kombinado especial de sushi - acelgamaki, kapamaki, tekamaki, Califórnia, niguiri de kani, peixe branco, salmão e atum
    Sobremesa: Sorvete de creme


    Escrito por AACJ - BR às 22h39
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    FOTO RECEITA: SALADA DE ACELGA

    Atendendo a pedidos, estamos publicando a receita da Salada de Acelga (Tyosenzuke)

     

    INGREDIENTES:

     

    1 acelga grande

    6 colheres (sopa) de sal

    1 gengibre fatiado em tiras

    1 cenoura fatiada em tiras

    1 tigela de salsa picada

     

    PARA O MOLHO

     

    8 colheres (sopa) de açúcar

    6 colheres (sopa) de vinagre de arroz

     

    2 xícaras (chá) de óleo fervente

     

    MODO DE PREPARO

     

    Lave bem as folhas de acelga. Passe o sal e deixe de molho por 1 ou 2 horas. Lave novamente para retirar o excesso de sal, esprema bem as folhas. (Dica: deixe a acelga sob uma tampa e com algo bem pesado em cima de um dia para outro).

    Abra as folhas, coloque uma de frente para a outra, enrole e corte em fatias de mais ou menos 3 cm.

    Coloque a acelga numa vasilha, acrescente sobre a acelga o gengibre, a cenoura e a salsa (opcionalmente pode utilizar pimentões verdes e vermelhos fatiados e pimenta vermelha picada para obter um resultado mais “picante”). Misture os ingredientes do molho, e por último jogue o óleo fervente sobre a salada. Bom apetite!

    Se quiser pedir a Foto Receita de algum prato, ou esclarecer alguma dúvida sobre a culinária japonesa, escreva para nós: contato@aacj.com.br ou deixe seu comentário no blog.



    Escrito por AACJ - BR às 13h27
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    FESTIVAL NIPO-BRASILEIRO 2009: Galeria III

    Trabalho em origami feito pelo Centro Kakogawa Maringá de Línguas Estrangeiras, a Escola de Língua Japonesa da ACEMA

    A história de Michael Jackson retratada em mangá pelo professor de mangá Fábio Shin, pelo roteirista e pesquisador Ledo Vieira e pelo desenhista Rafael Kirschner, será lançada em 2010 em formato de livro pela editora Seoman. No Festival Nipo Brasileiro já pudemos conhecer alguns traços do projeto.

    Bernô, da equipe de Fábio Shin, fez uma demonstração do Nikayou, o estilo japonês de caricatura...

     

    ...e o resultado lembra certo editor de blogs.

    O Wajun Soba (macarrão lámen com tempero de shoyu e gengibre servido com carne e legumes) custou R$ 10,00 e foi servido no estande do Wajun Kai, a Associação Paranaense de Amparo às Pessoas Idosas.

     

    Além de Wajun Soba, os voluntários do Wajun Kai serviram também gyozas (R$ 7,00), inarizushis (R$ 7,00), e doces como o dorayaki (acima) ...

    ...e o kanten (ágar-ágar) de abacaxi e morango

     

    A animada turma do Teatro Cosplay marcou presença no Festival Nipo Brasileiro. Cosplay é uma atividade que consiste em fantasiar-se de personagens dos mangás, animês, videojogos ou personalidades do rock ou da TV e interpretá-los na medida do possível.



    Escrito por AACJ - BR às 14h31
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    FESTIVAL NIPO-BRASILEIRO 2009: Galeria II

    Jane Ashihara, cantora maringaense campeã do "Brasileirão" de Canção Japonesa em 2006, foi um dos destaques musicais do palco do Festival Nipo Brasileiro.

    Jane Ashihara,  que é irmã de Joe Hirata, dividiu o palco e o microfone com Cíntia Nishimura, a atual campeã do Concurso Brasileiro de Canção Japonesa (e também de Maringá). Elas fizeram um animado show conjunto, contornando algumas falhas técnicas da sonoplastia do Festival.

    O Teppanyaki foi um dos pratos mais pedidos do estande dos voluntários do Nishi Hoganji, um Templo Budista de Maringá. A porção, para duas pessoas, custou R$ 28,00 e vinha acompanhada de uma salada de acelga.

    O saxofonista Derico, "Assessor de Assuntos Aleatórios" do Programa do Jô, marcou presença no Festival Nipo Brasileiro com o lançamento do CD Kizuna.

    Kizuna é um CD do Duo Sciotti (Derico e seu irmão Sérgio) com 10 faixas extraídas do "cancioneiro" popular japonês, como "Ue Wo Muite Arukou" (Kyu Sakamoto), "Kawa no Nagare no Youni" (Misora Hibari) e "Kanpai" (Tsuyoshi Nagabuchi). No show de lançamento, além das canções do novo CD, o Duo Sciotti apresentou canções conhecidas do público em geral, como "Eleanor Rigby - All the lonely People" (The Beatles) e "Against All Odds - Take a Look At Me Now" (Phil Collins)

    A porção de sashimi de tilápia custou R$ 12,00 no estande de Gastronomia da ACEMA, onde também serviam costelinha de porco ao missô (R$ 15,00), sashimi de atum de salmão (R$ 28,00), udon (R$ 10, 00), tempurá (R$ 2,00), entre outros pratos...

    ...como o makizushi especial (R$ 15,00), o yakissoba (RS 17,00) , o yakimeshi (R$ 10,00) e o temaki (2 por R$ 5,00).

    A cantora Karen Ito levantou a platéia em seu show de música típica japonesa



    Escrito por AACJ - BR às 10h52
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    FESTIVAL NIPO-BRASILEIRO 2009: Galeria

    A vigésima edição do tradicional Festival Nipo-Brasileiro aconteceu de 8 a 16 de agosto na ACEMA (Associação Cultural e Esportiva de Maringá). É um dos principais eventos da comunidade nipo-brasileira. Neste ano o público visitante ficou aquém do esperado devido à gripe A, que afastou muitos maringaenses preocupados com a proliferação do vírus Influenza A (H1N1), já que o Paraná tem sido uma das áreas mais afetadas no país.

    "O objetivo do Festival é valorizar, preservar e divulgar as tradições culturais dos japoneses e promover o lazer, a cultura, a integração e o congraçamento" segundo o presidente da ACEMA, Eduardo Temiziro Suzuki. 1500 voluntários participam da Festa.

    Na entrada do Pavilhão Cultural foi colocado um kohro - incensório que acalma os espíritos e abre novos horizontes espirituais, usado para fins de relaxamento.

    O bonsai é uma réplica artística de uma árvore natural, em miniatura. Deve simular os padrões de crescimento e os efeitos da gravidade sobre os galhos, além das marcas do tempo e a estrutura geral dos galhos. Essencialmente é uma obra de arte produzida pelo trabalho do homem, com cuidados especializados, paciência e alguma habilidade artística.

    A Praça de Alimentação é sempre um atrativo nos festivais de cultura japonesa. A porção de sukiyaki acima custava R$ 10,00 no espaço reservado à Sei-cho-no-iê, que também oferecia udon (R$ 10,00), yakissoba (R$ 17,00), tempurá (R$ 2,50), harumaki (R$ 3,00), yakimeshi (R$ 10,00), missoshiro (R$ 1,50), além de outros pratos típicos.

    O tradicional bon odori (dança jovial, alegre e participativa de origem budista que celebra as almas dos antepassados e das pessoas falecidas) marcou a abertura e o encerramento das atividades do Festival nos seus nove dias.

    Um dos destaques do Pavilhão Cultural do Festival Nipo Brasileiro é o trabalho de Hideko Goto na exposição "Mosaico de Arroz", uma galeria de quadros feitos com pintura e colagem de arroz em telas.

    Detalhe do quadro "Nossa Alma", um dos 25 quadros que narram a história do centenário da imigração japonesa através da técnica do Mosaico de Arroz. No Japão, o Arroz é símbolo de fartura, paz e prosperidade.



    Escrito por AACJ - BR às 08h38
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    Joe Hirata & Chitãozinho e Xororó

    Joe Hirata foi entrevistado no Video Show da TV Globo juntamente com os cantores Chitãozinho e Xororó.
    Com o figurino de sushiman, a entrevista foi uma mistura da culinária japonesa com a música sertaneja.


    Escrito por AACJ - BR às 10h11
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    35o. Bazar Beneficente do Ikoi no Sono

    No domingo, dia 16 de agosto de 2009 a partir das 9h, acontecerá o 35o. Bazar Beneficente da Assistência Social Dom José Gaspar -  Ikoi no Sono.
     
    Fundado há 51 anos atrás por D. Margarida Vatanabe para servir de residência aos idosos japoneses, o Ikoi no Sono conta com programas de lazer que incluem atividades como musicoterapia, radio taissô, karaokê, shodô e dança sênior, entre outras.

    Sempre visando o convívio social e grupal, os profissionais da instituição exploram a manutenção das capacidades físicas e mentais dos mais de 90 oditians e abatians (avôs e avós) e atualmente tem como proposta uma nova visão de assistência ao idoso: o envelhecimento ativo, em que a participação do próprio indivíduo, da família e da sociedade são fundamentais para o seu sucesso.
     
    Este Bazar Beneficente além de ser uma das mais importantes formas de obter a receita necessária para a manutenção do Ikoi no Sono, se traduz em uma oportunidade para que todos os nossos convidados possam conhecer de perto a casa e as atividades desenvolvidas com os internos.
    Os que comparecerem ao Bazar, terão também a oportunidade de conhecer  o Pequeno Museu e Sala de Documentação do Jardim de Repouso São Francisco onde poderão conhecer toda a história da Assistência Social Dom José Gaspar- Ikoi no Sono. Ikoi no Sono, em japonês, quer dizer Jardim de Repouso.
     
    A Praça de Alimentação é sempre um saboroso atrativo. São mais de 1100 voluntários que capricham ao máximo para servir tempurá, yakissoba, udon, sashimi, sanduiche de pernil, bolinhos de bacalhau, de carne seca, pastel, rice kare, oshiruko, temaki, guiozá, sorvete, salada de frutas, raspadinha, algodão doce, sanma teishoku, churrasquinhos, e muito mais!! Teremos também o sacolão de frutas, verduras e flores, além de vários outros estandes e bazaristas.
     
    Para animar o Bazar, no Pavilhão Comunitário Chibata Miyakoshi, haverá grandes atrações artísticas que voluntariamente e anualmente colaboram com o Bazar como Joe Hirata, The Voice, Mariana Suzuki, Juliane Okabe e Mariko Nakahira; grupo de taiko do Shinkyo Daiko da Associação Nipo Brasileira de São Caetano do Sul, Tenryu Wadaiko de São Miguel Paulista, Mika Youtie da Cazue Sensei, Grupo de Taiko da Caritas; Bom Odori da ACAL , do Fujinkai de São Miguel Paulista, Dança Senior, Mágica e Arte Marciais.
     
    Haverá disponível um amplo estacionamente e para os que preferirem,  haverá onibus grátis saindo da Rua da Glória, 326 - Metrô Liberdade das 8h às 11h.
     
    Evento: 35o. Bazar Beneficente do Ikoi no Sono
    Quando: 16 de agosto de 2009, das 9h às 17h                                                                                                                                                               Local: R. Jardim de Repouso, 881 – Sítio São Francisco – Guarulhos
    Tranporte: ônibus grátis saindo da Rua da Glória, 326 - Metrô Liberdade das 8h às 11h.
    Informações: (11) 3208-7248 e (11) 3209-0215



    Escrito por AACJ - BR às 10h55
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    O Sorriso do Peixinho

    O Sorriso do Peixinho (A Fish With a Smile, Taiwan, 2006) é um curta-metragem de animação premiado no festival de Berlim. Os diretores são Jay Shih, Alan I. Tuan e Poliang Lin, e a música é de Chien-Ci Chen. O roteiro é baseado num livro infantil escrito por Jimmy Liao.

    Moral da história: Como pode o peixe vivo viver fora da água fria?



    Escrito por AACJ - BR às 10h25
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    Banri Katian

    Marcello Deliza, Sérgio Serikyaku e Airton Shinto estiveram no bairro da Liberdade em busca de uma sede para abrigar as futuras instalações da Associação dos Adeptos da Culinária Japonesa. Depois de percorrer várias imobiliárias e visitar alguns locais "candidatos" a comportar a cozinha experimental, a loja do sushiman e o restaurante-escola da AACJ, aproveitamos para conhecer o restaurante Banri Katian e inaugurar a nova sessão do blog, AACJ Visita.

    AACJ Visita (05/08/09): Cardápio bem detalhado (inclusive com avisos quando os pratos têm um tempo de preparação maior) e dividido entre as opções chinesas e japonesas. A atendente recomendou o Rodízio de Sushi, mas há também opções à la carte, como teppanyakis e teishokus. O Rodízio Opção I (R$ 30,00) inclui um temaki, porção de tempurá de legumes, guiozas, 7 sashimis variados (salmão, atum e peixe branco), 6 niguiris variados (salmão, atum e peixe branco), uramakis (2 califórnia, 2 skin, 2 atum) e hossomakis (2 kappa, 2 shake, 2 hot holls). Atendimento correto, preços regulares, espaço amplo e adequado, ambiente familiar com pequeno espaço lúdico onde peixes decorativos vivos convivem com dinossauros, gorilas e jacarés de plástico. Como entrada, foi servido um correto sunomono (saladinha de pepino japonês adocicado). O shari (arroz do sushi) estava insosso e o nori (alga do temaki) ressecado como em quase todo restaurante japonês cujo sistema não é de consumo no balcão.

    A foto abaixo é dos sushis e sashimis do rodízio (para 3 pessoas):

    Banri Katian - Comida Chinesa e Japonesa

    Rua Galvão Bueno, 205 – Liberdade – São Paulo – SP

    Fones: (11) 3209-3092 / (11) 3277-7639

    Seg a Qui 11h30 – 22h30; Sex e Sáb 11h30 – 23h; Dom 11h30 – 22h

    Estacionamento conveniado; Cartões de Crédito Diners, Mastercard e Visa;

    Delivery: Não Faz; Embala para Viagem

    Não é preciso fazer reserva

    Se você já visitou este restaurante, deixe seu comentário dizendo o que achou sobre o atendimento, a comida, os preços e o ambiente. Se preferir, envie seu recado para contato@aacj.com.br



    Escrito por AACJ - BR às 19h29
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    Encontro 2009 do Conselho Deliberativo da Associação dos Adeptos da Culinária Japonesa

    Na foto acima, da esquerda para a direita: Juarez Godoy, Airton Shinto, Juliana Serikyaku, Sérgio Serikyaku, Marcello Deliza e André Bastelli

    Americana, cidade da região de Campinas a 125 quilômetros da capital, foi sede do Encontro 2009 do Conselho Deliberativo da Associação dos Adeptos da Culinária Japonesa.

    O Encontro serviu para relembrar a origem da Associação e seus marcos históricos, expôr o momento atual para o quadro diretivo e esboçar a estratégia e as ações de curto, médio e longo prazo da AACJ para o futuro.

    Já há algum tempo Marcello Deliza, presidente e fundador da AACJ, vem contactando e buscando agregar talentos profissionais para compôr o Conselho Deliberativo da AACJ e neste Encontro também foram apresentados os novos diretores da AACJ:

    • Sérgio Serikyaku, renomado chef de cozinha que descende de uma tradicional família ligada aos pioneiros da culinária japonesa no Brasil. Ele já esteve no Japão e criou o conceito dos principais restaurantes japoneses do interior paulista (como o Kyoto, de Limeira e Americana e o Kaizen, de Campinas), promoveu vários cursos também na região (como no Tivoli Shopping em Santa Barbara d'Oeste e no Mix Lazer em Limeira) e agora passa a ser o referencial "técnico" da AACJ, respondendo às dúvidas dos usuários do blog e do site e dando dicas e sugestões no preparo dos pratos da culinária japonesa. Envie a sua dúvida !!
    • Juarez Godoy, fotógrafo especializado em fotografia Publicitária, Corporativa, Editorial, Jornalística e Artes. Grande incentivador da AACJ e amigo pessoal de Marcello Deliza, Juarez foi o anfitrião do Encontro 2009 do Conselho Diretivo e é o autor das fotos deste post. Conheça o trabalho de Juarez Godoy no site http://www.juarezgodoy.com.br/
    • André Luis Bastelli, diretor de criação da CM+P (Central de Marketing + Propaganda), uma das agências mais antigas de Americana. Atua nas áreas de Planejamento Estratégico, Operações Comerciais, Design e Criação. Atuará com sua comprovada experiência profissional no estabelecimento de um plano de trabalho e de ações concretas na "vitalização" da AACJ.

    O chef Sérgio Serikyaku e o presidente e fundador da AACJ Marcello Giuseppe Deliza

    Além de Marcello Deliza, Sérgio, Juarez e André, também estiveram presentes à reunião o diretor Airton Shinto, editor deste blog e Juliana Serikyaku, que intermediará o contato com os associados, que por enquanto pode ser feito através do site http://www.aacj.com.br, do e-mail contato@aacj.com.br ou através de comentários no próprio blog.



    Escrito por AACJ - BR às 01h56
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    O Segredo da Vida Longa

    Segundo dados de 2006 do Relatório "Perspectivas da População Mundial das Nações Unidas" o Japão lidera o ranking mundial de Expectativa de Vida ao nascimento. O Brasil ocupa a 92a. posição (72,4 Geral; 68,8 H, 76,1 M)

    Ao estudarem os fatores que influem na longevidade, as pesquisas científicas costumam convergir em alguns pontos. A genética é determinante – a predisposição hereditária tem um peso de 20% a 30% sobre quanto se vive. Alimentar-se adequadamente e não fumar conta pontos. Desenvolver a espiritualidade e manter uma vida interior rica, descobriu-se recentemente, concorre para avançar nos anos com saúde e boa disposição. Finalmente, para chegar aos 100 anos, ou perto disso, é preciso manter uma vida social ativa, conservando laços estreitos com a família, amigos ou vizinhos.

    O fator "Alimentação Adequada" é o tema do livro Culinária Japonesa - O Segredo da Vida Longa, da editora JBC, que destaca a utilização de arroz, legumes, soja, algas, frutos do mar e principalmente de peixes na culinária japonesa. Publicado originalmente em 2004, com a capa vermelha, o livro tornou-se um clássico, ganhou nova encadernação e está sendo reeditado em 2009.

    O capítulo "Peixes e seus Benefícios" traz a ficha de 21 tipos de peixes utilizados no Brasil no preparo de alimentos japoneses, com seu nome em português e japonês, curiosidades, benefícios, como comer, habitat, do que se alimenta e quais as espécies conhecidas.

    O livro traz também 22 receitas de sushis e outros pratos com peixe, como o Ikezukuri (sashimi de peixe vivo), maguro ponzu (sashimi de atum grelhado) e teriyaki (peixe grelhado com molho agridoce).

    A receita abaixo, Salmão Butter Shoyu - Salmão com Manteiga e Shoyu, foi extraída do livro O Segredo da Vida Longa:

    Ingredientes (para 1 pessoa)
    80 a 100 gramas de salmão inteiro
    1 colher (sopa) de manteiga
    3 colheres (sopa) shoyu
    aji-sal
    1 folha de shissô (erva muito comum na culinária japonesa e parecida com a alface)
    gergelim branco torrado

    Modo de fazer
    1 - Com uma faca bem afiada corte o salmão em cubos e tempere com aji-sal.

    2 - Esquente uma frigideira e coloque a colher de manteiga.

    3 - Enquanto a manteiga derrete acrescente o shoyu e em seguida o salmão. Mexa com o hashi – pode usar uma espátula ou uma colher. Refogue em fogo alto por cinco minutos, no máximo. Só para dourar o molho.

    4 - Retire do fogo e coloque em um prato pequeno. Enfeite com o shissô cortado fininho e gergelim branco.

    Cadastre-se na AACJ através do site http://www.aacj.com.br e entre em contato conosco pelo e-mail contato@aacj.com.br



    Escrito por AACJ - BR às 09h23
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    Gourmet, de Jiro Taniguchi e Masayuki Kusumi

    Gourmet é um mangá (livro de histórias em quadrinhos) que foi publicado originalmente em 1997 no Japão, recebido com vários prêmios e que agora chega ao Brasil através da editora Conrad. São dezoito capítulos que narram as "aventuras" de um solteirão que trabalha com vendas e que quando a fome aperta é "obrigado" a viver uma experiência culinária através dos lugares por onde viaja, dentro do Japão.

    Roteirizado e desenhado por Jiro Taniguchi e Masayuki Kusumi, o mangá tem dezoito capítulos, com nomes sugestivos como "Butaniku Itame Rice em Taitouku Sanya, distrito de Tóquio" ou "Takoyaki em Kitaru Nakatsu, Cidade de Osaka, Província de Osaka".

    Gourmet tem 200 páginas no formato 14 x 21 cm e custa R$ 26,90.

    Entre em contato conosco pelo e-mail contato@aacj.com.br



    Escrito por AACJ - BR às 17h53
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