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     TRADIÇÕES: DARUMA
     BREVE HISTÓRICO DA AACJ
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     PRÊMIO: ORDEM DO MÉRITO KASATO MARU
     ESPECIAL: ECJ/BR
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     EVENTO: A FUSÃO DAS CULINÁRIAS ORIENTAL E OCIDENTAL COM ADRIANO KANASHIRO
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     EVENTO: Festival do Japão 2009
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     PERFIL: JUN SAKAMOTO
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     UTENSÍLIOS: CLIP NO HASHI
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     LIVRO: As Minhas Receitas Japonesas
     LIVRO: Sushi - Técnicas e Receitas
     MANGÁ: Gourmet


     
    AACJ - ASSOCIAÇÃO DOS ADEPTOS DA CULINÁRIA JAPONESA


    Prêmio Paladar 2010

    O Prêmio Paladar, do jornal O Estado de São Paulo, premia os Melhores Pratos servidos nos restaurantes de São Paulo em 9 categorias, baseado nas opiniões de 11 jurados especialistas no assunto.

    O Takoyaki (bolinho assado de polvo, acima) do bar Izakaya Issa (R. Br. de Iguape, 89 - Liberdade - Centro. Telefone: 3208-8819) teve 6 votos e ganhou o prêmio na categoria "Melhor Prato Oriental de Lá" (do Extremo Oriente).

    O prato segundo colocado entre os orientais foi o Nabeyaki Udon do restaurante Miyabi (Avenida Paulista, 854 - Consolação - São Paulo - SP Tel: (11) 3289-4708), que teve 3 votos. É um cozido à base de caldo de peixe misturado a shoyus claro e escuro, alga kombu e cogumelo shiitake seco. Nele, mergulham-se macarrão udon fresco trazido congelado do Japão, cogumelos, massa de peixe, cebolinha, frango, ovo e, por cima, um tempura de camarão.



    Escrito por AACJ - BR às 21h16
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    Cozinha do Mundo - Japão

    "A culinária japonesa estimula vários sentidos, da realização à hora de servir. Sua degustação é um momento zen, que acalma o coração e permite entrar em contato com uma energia específica." - Tsuyoshi Murakami, chef do Kinoshita, no prefácio do livro Cozinha do Mundo - Japão

    A Editora Abril está publicando em 20 volumes a coleção Cozinha do Mundo, reunindo receitas italianas, francesas, portuguesas, enfim, de várias escolas culinárias ao redor do mundo, com fotografias caprichadas, dicas de preparo e sugestões de vinho para cada prato.

    O volume 18 da coleção traz o assunto do nosso blog, a Culinária Japonesa. Por R$ 15,90 você adquire nas bancas 61 receitas de pratos populares da cozinha nipônica, como guioza, missoshiru, sashimi, shabushabu, tempura misto, musse de chá verde, além de curiosidades sobre as bebidas tradicionais, como o saquê, o shochu, o umeshu e o awamori.

    As páginas finais trazem ainda um mini dicionário de ingredientes, um glossário de expressões culinárias utilizadas no livro e uma tabela de pesos e medidas.

    Boa leitura.



    Escrito por AACJ - BR às 17h39
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